Massís del Garraf
NUESTRO TERROIR
Una tierra única en toda Cataluña
A 300 metros de altitud, dentro del Penedès, pero con una característica muy especial que nos sitúa geográficamente en el litoral del Garraf (Masís del Garraf, una tierra única en toda Cataluña), entre los valles delimitados por dos torrentes, encontramos viñedos escalonados sobre las pendientes: los viñedos de Can Ràfols dels Caus..
Los viñedos, fragmentados en pequeñas parcelas, ocupan unas 90 hectáreas de terreno, donde se cultiva un auténtico abanico ampelográfico de hasta 28 variedades de uva. Carlos Esteva puso su empeño en resaltar el valor de las variedades autóctonas, Xarel·lo y Macabeo (blancas) y Sumoll (tinta), con algunas parcelas plantadas en 1934.
Estas cepas conviven junto con otras variedades que se han adaptado perfectamente al Macizo del Garraf, como Chenin Blanc e Incrocio Manzoni, prácticamente inéditas en Cataluña y España. Esta gran masa calcárea es la cuna de las raíces de nuestros viñedos, de una limitada producción, pero de una calidad sublime y quimérica por los sentidos, que toma personalidad según la marinada.
«Viticultura
sostenible»
Conscientes de que los buenos vinos sólo pueden proceder de buenas uvas, de viñedos equilibrados en los que los rendimientos permiten alcanzar la madurez adecuada, se pone un gran empeño en dejar que la naturaleza siga su curso, prescindiendo de productos químicos, utilizando sólo abonos orgánicos, cosechando a mano cada cepa y respetando las fermentaciones espontáneas, sin adición de levaduras seleccionadas, con el fin de obtener el mejor vino. Los viñedos disponen de certificación ecológica y algunas parcelas se cultivan de forma biodinámica.
